近日，在西溪镇寨口新村的一片竹林里，村民卢秀英和朋友朱进军正在挖春笋。朱进军告诉记者，按照惯例今年永祥那边的春笋是小年，反之西溪、唐先等地的春笋是大年。“今年是一个丰收年又是一个大年，春笋还是可以的。再过半个月，可能一根春笋、两根春笋就重得背不动了，到那时候春笋会更多，想挖几根就有几根。”朱进军说。

据了解，春笋的前期生长完全在地下，经过春雨的滋润，笋尖会有破土而出之势，地面会出现大小不一的缝隙，相对冬笋来说会比较好找。

一直以来，大家对春笋的烧法都颇有讲究，仅是春笋煲汤，就有鲜肉和腊肉两种，味道都不一样，前者吃得是鲜，后者是香。当然，红烧、油焖都是不错的选择。

“新鲜采挖回来的春笋最好是当天食用，这样才能最大限度保证春笋的鲜甜口感。”寨口新村村民黄昱翔表示，今天吃了春笋做的饼、金团，喝了春笋煲的汤，一口一个鲜，吃的很满足。

温馨提醒：春笋富含纤维素和多种维生素，有滋阴、消食、化痰等功效，但不宜多吃，建议每周吃一到两次，不超过100克。